Xantanová guma
| Výrobce | Natura Hustopeče |
| Kat. číslo | NH020 |
| Záruční doba | 24 měsíců |
| Dodací lhůta | 6 dnů |
Popis produktu
Informace o zboží
Pomocník do všech druhů těst! Částečně nahradí lepek! Vaše pečivo bude vláčnější a déle čerstvé!
Použití:
Při přípravě pečiva jak klasicky, tak i při pečení v domácí pícce. Do těsta se přidává zamíchaná v mouce. Můžeme ji použít jak do kynutého těsta, tak i do všech ostatních - třeného, křehkého, lineckého, piškotového, odpalovaného i listového.
V bezlepkových výrobcích se Xantanová guma dávkuje v rozmezí 1 až 2 g na 1 kg suchých směsí. Větší množství je možné po vlastím odzkoušení. (Zarovnaná! kávová lžička obsahuje 2 g Xantanové gumy). V těstě má Xantanová guma za úkol částečně nahradit vlastnosti lepku, tzn. zpevňuje strukturu těsta, zlepšuje jeho elasticitu, váže recepturní vodu a zadržuje vzduch. Finální výrobky zůstávají déle čerstvé, křehké a mají zpomalené vysychání (tvrdnutí).
Hmotnost: 100 g
